老婆孩子喜欢吃的家常菜,收藏起来,自己去做,主要是吃得放心!

莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

椒盐蒜香骨

食材:小肋排,姜,葱,蒜,干辣椒,料酒,淀粉,椒盐(花椒粉和盐),生抽。

做法:

1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

2、姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

3、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

5、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

6、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

7、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

茄汁西兰花

食材:西兰花、盐、食用油、葱碎、水淀粉、番茄酱、糖、白醋

做法:

1、将西兰花洗净,切成小朵,锅中放水加上一点盐和油烧开,把西兰花焯水,捞出控干装盘;

2、取一碗加入水淀粉、番茄酱、糖、白醋、盐、搅拌均匀成料汁;

3、热锅放油,油热爆香葱碎,把料汁倒入锅中烧开至粘稠,把粘稠的料汁浇在焯水的西兰花上即可。

麻辣排骨

做法:

1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。

3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即可。

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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