阳春三月,山上的这野花,花香浓郁,用来炒食爽口下饭,健胃消食

阳春三月,百花争艳。春天不仅是赏花的好季节,更是品尝野花的好时节。春天山上的这野花,纷纷走上人们的餐桌,成为了很多人的美味佳肴,更有治病养生之功效。它就是棠梨花。棠梨花是野生棠梨树的花朵,在云南分布广泛。在云南盛开的棠梨花,沿山谷斜坡或丛林生长,于春季开花,素若白雪。春天山上的这野花,花香浓郁,用来炒食爽口下饭,健胃消食!

立春后,云南的棠梨花就陆续开放了,当地人不仅爱赏其花,也爱吃它的花朵。春天来了,棠梨树就开始吐出花蕾,含苞待放。它同梨树一样,光秃秃的枝条上先开花,后长叶,一个花苞里会孕育出四五个小花蕾。这些小花蕾撑开花苞后分别长出花柄,每个花柄上都有一个小花蕾。待到蓄足了能量,在人们不知不觉间竞相开放,雪白一片。恰如古人所说的“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,只不过不是“如”,而真的“是”。在开花这一点上,棠梨和梨树十分相似,难怪有人称棠梨为野梨。棠梨花虽然开花时香气袭人,但苦涩味却很重,需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天左右才可食用。棠梨花不仅好吃,还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的矿物质元素,有健胃消食的功效。

在云南,每年开春后很多人都会备一些棠梨花。把棠梨花蕾采摘下来,开水煮5-10分钟后用清水浸泡2-3天,除去苦涩味,即可烹制云南人爱吃的棠梨花美食,加些调料素炒,或加入韭菜、辣椒、腊肉而炒食,味道清甜,是云南地区深受欢迎的一道野菜。常见的棠梨花做法有:韭菜棠梨花、凉拌棠梨花、爆炒棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。

棠梨花的吃法很多,可炒食、凉拌和做汤,而且花不改其色,其口味花香浓郁,爽口下饭,吃起来绵绵润润,苦中回甜,清香无比。苦涩的味道是棠梨花最独特的味觉标记,成了都市人最爱的特色菜之一。阳春三月,山上的这野花,花香浓郁,用来炒食爽口下饭,健胃消食!小伙伴们,你吃过棠梨花吗?

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